ソムリエ・ビアソムリエの資格を持つ醸造責任者が、その専門知識を活かして目指すビールは、富士山の湧水を使用したクリアで優しいビール。長い時間を掛けて滾々（こんこん）と大地に湧き出る富士山の湧水のように、時間と手間を掛け、スッキリとした味わいを実現しました。「富士宮を世界に発信する自慢のビール」をお楽しみください。
レストランでは、ラインナップの中より３〜４種の自家醸造クラフトビールを提供しております。
また、瓶詰めされたボトルビールは、季節に合わせて、限定数での販売を行なっております。
【ジャパン・グレートビア・アワード2020 フリースタイルダークエール部門：銀賞】
Mt.Fuji Brewingの「窯焼き料理」に合わせる為に造られたスタウト。コーヒー感やチョコレート感が程よく感じられ、フレークドバーレイの爽やかな口当たりが料理とマッチングする当店を代表する黒ビールです。
ABV：5％ IBU：6
Style：Stout
Malt：Pale Ale, Roasted Barley, Flaked Barley, Chocolate
Hop : Saaz
Sub : Coffee
Wat：Fujiyama Spring Water, CaCO3
地元富士宮産コリアンダーを使用し、優しい風味を醸し出すベルジャンスタイルホワイトエール。口当たりの良さと飲み易さを重視して造っています。
ABV：5％ IBU：12
Style：Belgian Wheat
Malt：Pilsner, Wheat
Hop : Saaz, Amarillo
Sub : Orange Juice, Coriander
Wat：Fujiyama Spring Water, CaCl2
ドイツ産のモルトをベースにカスケードホップオレンジ果汁で味付けをし、飲み易さを重視したドリンカブルなアメリカンペールエール。
ABV：5％ IBU：15
Style：American Pale Ale
Malt：Pale Ale, Wheat, Caramel
Hop : Cascade, Mosaic
Sub : Orange Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaSO4
【ジャパン・グレートビア・アワード2020 フリースタイルライトエール部門：銅賞】
風味高いマリスオッター麦芽や5種類のアメリカンホップを使用した、贅沢なIPA。苦味は抑えてあり、コクと風味を重視して開発された飲み口の良いIPAです。どんな料理にも合わせやすいのも特徴です。
ABV：6.5％ IBU：31
Style：American IPA
Malt：Maris Otter, Pale Ale, Caramel
Hop : Apollo, Cascade, Cenntenial, Amarillo, Mosaic
Sub : Grape Mix Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaSO4
富士宮でも歴史のある「ボッコバー」とコラボレーションしたビールは、シナモンとミントの香りに大人の苦味が特徴のESBタイプです。
ABV：5％ IBU：36
Style：ESB
Malt：Maris Otter・Crystal・Chocolate・Rosted Barley・Flaked Barley
Sub : Tea
Wat：Fujiyama Spring Water, CaCl2
【ジャパン・グレートビア・アワード2020 ハーブおよびスパイスエール部門：金賞】
「爽やかなテイストと飽きずに飲める」というテーマで作ったアメリカンスタイルのゴールデンエール。地元富士宮の松本ハーブ園様のハーブ、「レモンバーベナー」、「レモングラス」を使用し、ホップとハーブのバランスがとても良い仕上がりです。
ABV：５％ IBU：24
Style：American Golden Ale
Malt：Pilsner, Wheat, Maris Otter
Hop : Citra, Mosaic, Amarillo
Sub : Grapefruit Juice, Harb2種
Wat : Fujiyama Spring Water, CaCl2
アタックはグレープフルーツを感じさせ、アルコール度数も抑え、最初の一杯にもちょうど良い感じの仕上がりを目指しました。夏の季節を中心的に仕込んでおります。
ABV：5％ IBU：24
Style：Session IPA
Malt：Pilsner, Pale Ale
Hop : Citra, Mosaic
Sub : Grape Fruit Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaSO4
意識したのは、「心地よい香りと喉越し」。
MFBらしい苦みを抑えたIPA。アルコールもIPAにしては、さほど高くなく最初の1杯目でもいける飲み口の良いクラフトです。
ABV：6％ IBU：37
Style：IPA
Malt：Pale Ale, Pilsner, Caraaroma, Wheat
Hop : Apollo, Centennial, Citra, Mosaic, Amarillo, Galaxy
Sub : Grape Mix Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaSO4
イーストによる程よいモルティ感とクリアな飲み口が特徴のラガービール。通常１ヶ月程度の仕込み期間が倍の２ヶ月ほどかかる為、タンクの状況により仕込みが限られ
、ある時にだけご提供できる限定商品です。
ABV：５％ IBU：18
Style：Pilsener
Malt：Pilsner, Caramel
Hop : Saaz, Perle
Sub : Apple Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaSO4
飲みやすく綺麗な味わいのヴァイツェンです。Mt.Fuji Brewingのイメージである、「湧水のように優しいクラフトビール」を象徴する仕上がりになりました。
ABV：５％ IBU：16
Style：HefeWeizen
Malt：Pilsner, Wheat
Hop : Saaz、Hallertau Monroe
Sub : Grape Mix Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaCl2
富士宮産のハーブ3種類を使った香り高いセゾン。ローズマリー、ラベンダー、レモングラスの3種類のハーブが綺麗に調和し、コクのある味わいに。
ABV：5％ IBU：16
Style：Specialty Saison
Malt：Maris Otter, Pale Ale, Pilsner
Hop : Saaz、Perle, Mosaic, Monroe
Sub : Apple Juice
Wat：Fujiyama Spring Water, CaSO4
シナモンとヴァニラがほのかに香るイングリッシュスタイルのブラウンエール。Mt.Fuji Brewingらしい優しい飲み口が特徴です。前菜からメイン、デザートまで料理に合わせられる引き立て役のクラフトビールです。
ABV：4.8％ IBU：11
Style：Blown Ale
Malt：Maris Otter, Pale Ale, Wheat, Caramel, Chocolate
Hop : Saaz, Fagle
Sub : Tea, Cinnamon powder, Vanilla essence
Wat : Fujiyama Spring Water, CaCl2
